Электронный каталог товаров
Внимание! Соединение с приложением прервано. Дождитесь повторного подключения.
Обсуждение документации - Просмотр сообщения № 563525
Тема сообщения
Квалификационные требования по труд.ресурсам 4
Тип сообщения
Замечание к КД
Поставщик
Товарищество с ограниченной ответственностью "НаурызТрансОйл"
Представитель поставщика
ТУРМАГАНБЕТОВ ПОЛАТ ОРДЕКОВИЧ
Дата и время отправки сообщения
2025-11-19 17:22:51
Текст сообщения
При изучении квалификационных требований по лоту 80945192-ОК1 выявлено следующее:
Техническая спецификация устанавливает обязательное соблюдение строгих санитарно-эпидемиологических правил на всех этапах приготовления, фасовки, хранения и транспортировки лечебно-диетического питания. Для выполнения этих требований пищеблок должен поддерживаться в состоянии постоянной санитарной готовности, что включает: ежедневную влажную уборку, дезинфекцию помещений и оборудования, удаление пищевых отходов, соблюдение зональности и предотвращение перекрёстного загрязнения.
Эти работы требуют выделенного квалифицированного персонала - уборщицы, так как нагрузка и регулярность санитарной обработки превышают возможности поваров и кухонных работников, занятых основными технологическими процессами.
Отдельно санитарные правила возлагают обязанности по мойке, дезинфекции и правильному хранению технологической посуды, инвентаря и тары. Поскольку объём используемой посуды значительно увеличивается из-за фасовки порций, приготовления четырёхразового питания и подготовки суточных проб, обеспечение чистоты невозможно без специализированного трудового ресурса - мойщика посуды. Этот работник отвечает за непрерывное санитарное обслуживание производственных процессов, что напрямую влияет на безопасность готовых блюд и предотвращение бактериального загрязнения.
Таким образом, наличие уборщицы и мойщика посуды - обязательное условие обеспечения безопасной и бесперебойной работы пищеблока, соответствующей санитарным требованиям и специфике лечебного питания.
Техническая спецификация устанавливает обязательное соблюдение строгих санитарно-эпидемиологических правил на всех этапах приготовления, фасовки, хранения и транспортировки лечебно-диетического питания. Для выполнения этих требований пищеблок должен поддерживаться в состоянии постоянной санитарной готовности, что включает: ежедневную влажную уборку, дезинфекцию помещений и оборудования, удаление пищевых отходов, соблюдение зональности и предотвращение перекрёстного загрязнения.
Эти работы требуют выделенного квалифицированного персонала - уборщицы, так как нагрузка и регулярность санитарной обработки превышают возможности поваров и кухонных работников, занятых основными технологическими процессами.
Отдельно санитарные правила возлагают обязанности по мойке, дезинфекции и правильному хранению технологической посуды, инвентаря и тары. Поскольку объём используемой посуды значительно увеличивается из-за фасовки порций, приготовления четырёхразового питания и подготовки суточных проб, обеспечение чистоты невозможно без специализированного трудового ресурса - мойщика посуды. Этот работник отвечает за непрерывное санитарное обслуживание производственных процессов, что напрямую влияет на безопасность готовых блюд и предотвращение бактериального загрязнения.
Таким образом, наличие уборщицы и мойщика посуды - обязательное условие обеспечения безопасной и бесперебойной работы пищеблока, соответствующей санитарным требованиям и специфике лечебного питания.
